維生素A屬於脂溶性維生素,需要和脂肪一起作用才能被消化吸收。維生素A以三種形式存在:視網醛(retinal)、視網醇(retinol)、視網酸(retinoic acid).
功能
- 1.維持正常視覺
維生素A可幫助「視紫質」(Rhodopsin)的形成,使「視紫質」在黑暗的情況下得以再生,維持正常的視覺。
- 2.維持上皮細胞的完整性
正常的細胞會分泌一種物質來保護細胞表面,使其水份不致減少、保持濕潤,維生素A缺乏時,此種物質的分泌減少,導致皮膚乾燥、角質化,易使細菌侵入。適當的維生素A可是上皮細胞正常分化,維持鼻、喉及肺等黏膜的健康,有益於健康皮膚、上皮黏膜及頭髮的形成與維持。
缺乏時,所產生的症狀
●夜盲症,長期嚴重缺乏未治療者可能到至失明。
●乾眼症,眼淚分泌不足。
●皮膚乾燥、粗糙,嚴重缺乏時,皮膚及皮脂腺的角質化,
會導致毛囊性皮膚角化症等。
●呼吸性感染疾病。
主要食物來源
動物性食品:主要是肉類、肝臟、鰻魚、小魚乾、魚肝油、蛋、
牛奶、奶油、乳製品。
植物性食品:主要是深色葉菜類、黃綠蔬菜、胡蘿蔔、紅心甘藷
、花耶菜、蘆筍、南瓜、柑橘、木瓜、芒果、杏仁。
*以上節錄於HERBALIFE today 10月號 N0.05/2006
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