維生素－Ｅ

維生素Ｅ屬於脂溶性、及具有抗氧化功能的維生素，具有清除自由基的能力。他以八種不同形式存在，其中活性最強的是α－生育醇。

功能

1. 1.作為抗氧化劑用，有助於防止多元不飽和和脂肪酸及磷脂質被氧化，故可維持細胞膜的完整性。
   
2. 2.可保護維生素Ａ不受氧化破壞，並加強其作用。
   
3. 3.防止血液中的過氧化脂質增多，降低罹患心臟疾病、冠狀動脈疾病的發生率。
   
4. 4.保護紅血球及促進紅血球的合成。
   

缺乏時，所產生的症狀

一般人很少發生缺乏的問題，因為維生素Ｅ普遍存在於植物性食品中，並可儲存於體內組織：但是疾病與特殊生理狀況可能導致缺乏。缺乏維生素Ｅ時，容易造成血球破裂，產生溶血性貧血，大都發生在嬰兒及早產兒，成人較少發生。

主要食物來源

植物油是維生素Ｅ的主要來源，像是葵花油、紅花籽油、大豆油、玉米油、胚芽油，另外在深綠色蔬菜、豆類、核果類含量也很豐富，但動物性食品中含量較少。

＊以上節錄於HERBALIFE today 10月號 N0.05/2006

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