維生素－Ａ

維生素Ａ屬於脂溶性維生素，需要和脂肪一起作用才能被消化吸收。維生素Ａ以三種形式存在：視網醛（retinal）、視網醇（retinol）、視網酸（retinoic acid）.

功能

1. 1.維持正常視覺
   

   維生素Ａ可幫助「視紫質」（Rhodopsin）的形成，使「視紫質」在黑暗的情況下得以再生，維持正常的視覺。
   

2. 2.維持上皮細胞的完整性
   

   正常的細胞會分泌一種物質來保護細胞表面，使其水份不致減少、保持濕潤，維生素Ａ缺乏時，此種物質的分泌減少，導致皮膚乾燥、角質化，易使細菌侵入。適當的維生素Ａ可是上皮細胞正常分化，維持鼻、喉及肺等黏膜的健康，有益於健康皮膚、上皮黏膜及頭髮的形成與維持。
   

缺乏時，所產生的症狀

●夜盲症，長期嚴重缺乏未治療者可能到至失明。

●乾眼症，眼淚分泌不足。

●皮膚乾燥、粗糙，嚴重缺乏時，皮膚及皮脂腺的角質化，

　會導致毛囊性皮膚角化症等。

●呼吸性感染疾病。

主要食物來源

動物性食品：主要是肉類、肝臟、鰻魚、小魚乾、魚肝油、蛋、

　　　　　　牛奶、奶油、乳製品。

植物性食品：主要是深色葉菜類、黃綠蔬菜、胡蘿蔔、紅心甘藷

　　　　　、花耶菜、蘆筍、南瓜、柑橘、木瓜、芒果、杏仁。

＊以上節錄於HERBALIFE today 10月號 N0.05/2006

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